Talbina (Farine d'orge) 100g

Ah la fameuse talbina ! Comment ne pas vous parler de cet excellent porridge si apprécié dans les pays arabes. Peu connu en occident, il ravit les papilles, et la santé, de nos amis musulmans des 4 coins du monde. Chez Vertus d’Orient, notre mission est de vous faire découvrir, ou même redécouvrir, certaines merveilles consommées de l’autre côté de la Méditerranée. Avec ce met traditionnel, nous sommes certains d’attirer votre attention autant que votre gourmandise !

La talbina : zoom sur un plat vraiment pas comme les autres 

Pour certains considérée comme une boisson, pour d’autre comme un plat, la talbina met tout le monde d’accord lorsqu’il est l’heure de la déguster ! Mais de quoi est composée cette préparation ? Ce met onctueux est confectionné à partir de farine d’orge mondée, que l’on mélange à du lait.

Tout simplement ! Selon les goûts de chacun, il est possible de la préparer plus ou moins épaisse. Elle prendra ainsi la forme d’un porridge, bien qu’elle n’est absolument rien d’anglais. Ou encore d’un smoothie, plus liquide, à déguster dans un verre.

La talbina est souvent consommée le matin, afin de faire le plein d’énergie. Toutefois, elle est particulièrement appréciée en période de jeûne, comme lors du mois de Ramadan.

En effet, elle est préparée avec soin pour le moment du sahour, qui est un repas plutôt léger pris tôt le matin, avant la prière. En consommant ce plat à ce moment, cela permet d’en tirer tous les bénéfices : elle tient au corps pour une journée sans boisson ni nourriture, et contient de nombreuses vitamines et minéraux. Alors, succomberez-vous à l’appel de cette boisson orientale vraiment pas comme les autres ?

Que contient la talbina ? 

Comme précisé ci-dessus, la talbinah contient principalement de la farine d’orge. Essentiellement consommée dans les pays du Maghreb et les pays arabes, elle sert également à confectionner du pain. Néanmoins, il faut savoir que la culture de cette céréale n’est pas nouvelle.

En effet, celle-ci serait cultivée depuis l’époque de la Préhistoire, et l’on dit même que Pythagore conseillait sa consommation. C’est toutefois le prophète de l’Islam, Muhammad (paix et salut sur lui), qui a préconisé sa consommation sous sa forme de porridge. L’orge possède une composition proche de celle du blé, mais s’en distingue tout de même par quelques critères, et qui ne sont pas des moindre :

• C’est une céréale dite rafraîchissante
• Elle est riche en mucilages
• Possède de très nombreuses propriétés pour la santé du corps et de l’esprit

Le saviez-vous ?

On l’appelle « farine d’orge mondée » car l’enveloppe qui contient le fameux grain d’orge ne peut être consommée. Il est, par conséquent, nécessaire de s'en débarrasser afin de pouvoir en extraire l’orge, et de le moudre en farine.

Les bienfaits de la talbina : on vous dit tout ! 

Outre son côté réconfortant et son goût appréciable, on consomme cette préparation onctueuse pour ses nombreux bienfaits. Parmi lesquels :

• Serait bénéfique contre les inflammations du côlon, de l’estomac et de la vessie ;
• Elle est conseillée en cas d’infertilité ;
• Pour les mères allaitantes, la talbina a des propriétés galactogènes, et facilite, de fait, la montée de lait ;
• Aussi incroyable que cela puisse sembler, cet aliment est considéré comme bon pour le coeur. Il dissipe la tristesse et apaise le coeur du malade ;
• Bénéfique contre l’hypertension et le diabète ;
• Aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang ;
• Utile pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale ;
• Elle contient des minéraux, notamment du potassium et du magnésium, qui permettent de lutter contre la dépression et les états anxieux ;
• Contient également des vitamines A et E ;
• Sa composition aide à détruire certaines membranes cellulaires à l’origine de l’apparition de certains cancers ;
• Contribue à la sécrétion de la bile, permettant ainsi le bon fonctionnement du foie ;
• Lutte contre l’ostéoporose, notamment grâce à sa richesse en calcium, phosphore et magnésium ;
• Serait bénéfique pour réduire les inflammations de la prostate.

Vous l’aurez certainement compris : cette boisson est bien plus qu’une boisson. Elle contient tellement de vertus qu’il serait dommage de passer à côté, n’est-ce pas ?

Talbina recette : vous êtes à 1 cuillère de vous régaler !

Maintenant, place à la pratique ! Si vous avez un sachet de talbina, du lait et du miel, sachez que vous avez absolument l’essentiel. Toutefois, nous verrons que certaines petites gourmandises peuvent rejoindre la préparation, pour encore plus de douceur. Ingrédients :

• 2 càs de farine d’orge
• 500Ml de lait
• Du miel blanc du Kirghizistan, par exemple
• Des fruits secs comme des dattes ajwa (facultatif)
• Graines de chia (facultatif)

Recette :

1. Dans un premier temps, faire chauffer le lait dans une casserole sans qu’il ne soit trop chaud ;
2. Ensuite, hors du feu, ajouter la farine et remuer sans cesse au fouet afin d’obtenir une boisson sans grumeaux ;
3. Remettre sur feu doux durant 15 minutes tout en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois ;
4. À la fin de la cuisson, ajouter le miel et remuer ;
5. Servir dans des bols et ajouter finalement les fruits secs et les graines par-dessus.

Votre savoureuse talbina est enfin prête ! Bon appétit !

Quelle est la place de ce met traditionnel en Islam ? 

Voici quelques preuves tirées de la médecine prophétique : D'après 'Ourwa, 'Aicha (qu'Allah l'agrée) ordonnait la talbina pour le malade et pour la personne affligée par un décès et elle disait : J'ai entendu le Prophète (que la prière d'Allah et Son salut soient sur lui) dire : « Certes la talbina réconforte le malade et fait partir une partie du chagrin ». (Rapporté par Boukhari dans son Sahih n°5689 et Mouslim dans son Sahih n°2216) Un autre hadith rapporté par l’imam Ahmad (6/79) dit en substance : « Par celui qui détient mon âme dans sa main, elle nettoie le ventre comme vous nettoyez la saleté du visage »

L’alimentation orientale vous régale ! 

Dans notre boutique orientale en ligne, nous proposons à la fois des produits de beauté, des huiles naturelles, mais également de nombreux produits alimentaires. Et aujourd’hui, les gourmands sont de sortie, alors, faisons-leur honneur ! Il est connu que les arabes savent particulièrement bien recevoir. C’est même tout un art, pour être exact. Ainsi, la générosité est de mise lorsqu’il s’agit de conquérir les estomacs, et les coeurs, de leurs convives !

Pourquoi donc ne pas commencer avec le célèbre thé à la menthe, adoucit avec des feuilles de verveine ? Evidemment, si vous aimez le sucre mais que vous faites également attention à votre santé, un bon miel d’acacia soumour sera de mise. Vous pourrez accompagner cet instant avec quelques douceurs, comme les bonbons au miel gingembre. Ou encore avec quelques savoureuses dattes sukari… nous sommes certains que vous vous resservirez !